Traditional food & drink in Castilla y León
Castilla y León has 5 regional specialities worth seeking out in its heritage towns. Many carry a DOP or IGP protected-origin mark, which ties the product to a defined area and production method.
- Cochinillo asado
- Roast suckling pig, crisp-skinned and meltingly tender — the great speciality of Segovia.
- Lechazo
- Milk-fed baby lamb roasted in a wood-fired oven, the Castilian counterpart to cochinillo.
- Morcilla de Burgos
- A blood sausage made with rice, onion and spices — rich, savoury and regional.
- Sopa de ajo
- Warming garlic soup with bread, paprika and a poached egg — old Castilian comfort food.
- Ribera del Duero wine
- Bold Tempranillo reds from the Duero river valley, among Spain's most celebrated.
Where to try it
125 heritage towns across Castilla y León:
CastrojerizFrómistaPedrazaCovarrubiasSanto Domingo de SilosLermaPeñaranda de DueroCiudad RodrigoLa AlbercaCandelarioUrueñaMedina de RiosecoToroPuebla de SanabriaAstorgaVillafranca del BierzoPonferradaSepúlvedaAyllónPeñafielFríasVillarcayoVillasana de MenaCastrillo de los PolvazaresFuentes de NavaAstudilloAguilar de CampooCarrión de los CondesMiranda del CastañarMogarrazSan Martín del CastañarCocaCuéllarEl Burgo de OsmaSan Esteban de GormazBerlanga de DueroCalatañazorÁgredaMedinaceliTordesillasBriviescaAlba de TormesCrémenesAmpudiaAlaejosArévaloFuentidueñaCaracenaAlcañicesCondado de TreviñoBéjarGrajal de CamposBecerril de CamposMedina del CampoBonilla de la SierraMaderueloYanguasFermoselleEspinosa de los MonterosLedesmaIgüeñaDueñasMontealegre de CamposGuisandoReal Sitio de San IldefonsoGumiel de IzánMontemayor del RíoLa VecillaPalenzuelaRuedaPiedrahítaRiazaLa Puebla de ArganzónPeñaranda de BracamonteSan EmilianoSaldañaSimancasEl Barco de ÁvilaMedina de PomarPuente del CongostoÁvilaBurgosLeónPalenciaSalamancaSegoviaSoriaValladolidZamoraSahagúnMolinasecaValderasSantiago MillasMiranda de EbroOñaPoza de la SalPresencioSanta Gadea del CidVadocondesVillahozVilladiegoTámara de CamposSan Felices de los GallegosSequerosVillanueva del CondeBembibreEscaladaHontanasLanga de DueroSasamónVillardeciervosAlmanzaSalazarCampo del AguaCervera de PisuergaColinas del Campo de Martín Moro ToledanoLoisPesquera de EbroPeñalba de SantiagoRejas de San EstebanRelloSalas de los BarriosSedanoTuréganoVillar de los Barrios